Bisque, salsa rosa, corallo di pomodoro e foglia di crisantemo
Terrina di zucca
Terrina di zucca, fegatini di pollo, castagne e tartufo nero
Gnocchi
Gnocchi con ragù bianco d'oca, pere e pecorino umbro
La Tradizione
Tagliatella al grasso rancido di prosciutto di Norcia, fondo di funghi porcini e tartufo nero
Arrosto misto
Ala di pollo con gel al rosmarino, lollipop di piccione con maionese al pepe di Malagueta, petto di faraona laccato e maritozzo con uvetta e maiale sfilacciato, accompagnato da patate in porchetta
La Cake
Pan di spagna ai frutti di bosco, crema al basilico e fiocchi d'oro 23kt
