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Percorso degustazione

officina dei sapori

``Omaggio alla convivialità``

Cocktail di gamberi 9.1

Bisque, salsa rosa, corallo di pomodoro e foglia di crisantemo

Terrina di zucca

Terrina di zucca, fegatini di pollo, castagne e tartufo nero

Gnocchi

Gnocchi con ragù bianco d'oca, pere e pecorino umbro

La Tradizione

Tagliatella al grasso rancido di prosciutto di Norcia, fondo di funghi porcini e tartufo nero

Arrosto misto

Ala di pollo con gel al rosmarino, lollipop di piccione con maionese al pepe di Malagueta, petto di faraona laccato e maritozzo con uvetta e maiale sfilacciato, accompagnato da patate in porchetta

La Cake

Pan di spagna ai frutti di bosco, crema al basilico e fiocchi d'oro 23kt